留園精緻料理

留園精緻料理

近日有事到台南，快到嘉義時正值晚餐時間，
本想再去五中A店(兩個人還搶著說要點排骨飯.....)，忽然想起這麼有個性的店好像禮拜天是休息的.......
網路上查果然沒錯，不死心還打了電話去問(網路常有錯誤資訊啊.....)結果電話有人接，但確實禮拜天是公休沒錯............orz
趕緊看看清單裡嘉義還有什麼想吃吃看的店，看到這家留園其實沒什麼印象為什麼標記它了，
只記得似乎是CP值不錯的無菜單料理餐廳，既然不錯那就去吧！
於是打電話詢問訂位之後就直接前往了；
由於服務人員上菜時並未多作介紹，頂多只有：『這是焗烤海鮮；小心燙哦！』這樣，
因此以下各菜色的材料和創意多半是個人揣測的......

進門後是一長型空間，也設有座位，不過主要用餐區在裡面

食神耶！

哦哦哦！今天的店是這麼有來頭的店嗎？！(開始擔心起這一餐不知道要多少錢了......)

通往用餐空間的長廊，有一些簽名擺設

嗯？阿基師耶！(開心)

終於來到真正的門口了......

在櫃檯的似乎就是那位食神

桌面陳設，剛坐定就來了兩壺桑葚醋和馬鞭草茶，好大器

有個熱飲喝真不錯，而且馬鞭草的香氣讓人很放鬆；桑葚醋也很好喝，冰涼酸甜又解膩

冷盤，小姐建議草莓優格先喝；左上角沒什麼印象了，似乎是泰式淋醬的素鵝？
根據整盤走創意素食壽司路線研判，所以它是生魚片的角色？

似乎是蒟蒻切片，搭配底下山葵口味的醬和蘋果，山葵有調淡了沒有很衝；蒟蒻創意握壽司？

所以這是創意素食豆皮壽司？內容物為以麻油調味的金針菇、胡蘿蔔、高麗菜等蔬菜

疑似是鮑魚茶碗蒸(小姐介紹很快根本沒聽清楚，是在碗底有吃到小片疑似鮑魚的東西自己隨便命名XD)

上面有柴魚風味的羹湯，蒸蛋本身非常的嫩且細緻

據說是干貝花生豆腐和................和什麼沒說

花生豆腐很嫩，風格類似南部客家花生豆腐，但水分比例高些所以更軟嫩些

藍莓優格鮮蝦鍋巴(再度自己亂取)，好吃不過不太容易食用，厚度太厚還是得分開來吃

烤得很漂亮的焗烤海鮮

說是焗烤海鮮其實好像沒有什麼海鮮，只有看到蟹味棒，但主體的南瓜很鬆軟好吃，不過也很佔胃

櫻花蝦炸飯球，其實吃了一堆南瓜之後已經差不多飽了，看到網球般大的這一丸有點吃不消啊.....

裡面是香鬆調味過的飯，雖然捏成丸型但不會很硬一丸

滷香魚，先炸再滷可以連頭連骨整尾吃掉，而且有帶卵

馬蹄蛤養生湯，有冬瓜、雪白菇(是吧？)、枸杞、馬蹄蛤，湯很清甜

好水嫩的蛤仔肉；不過跟殼比起來感覺縮了很多呀

好大一顆蛤...........嗯？看這紋路這是蜆吧？！這也太大顆了！

回來查了一下果然它是原本瀕臨絕種的紅樹蜆，以蜆類來說這種大小更驚人了呀

主菜醬燒排骨，其實我是為了這道來的，但此時此刻已經吃不下了.......
幸好這塊算肉少的，大部分都是骨頭(某人那塊就大塊很多，要是平常我一定會嚷不公平XD)

旁邊有百香果醋和泡菜可去油解膩

肉燜得很軟爛入味

甜點黑糖凍和番茄汁，番茄汁很濃稠，帶有梅子粉的味道，應該是有加了梅子粉去打

黑糖的香氣還不錯

各！位！觀！眾！吃完這一餐看到這種價格是不是很感心！

看到那塊排骨我似乎有恢復了一點記憶，當初好像是想找哪裡還有五中A店的那種排骨，看到有人說留園的排骨也不錯所以做記號的；
印象中人家說留園是上海料理，回來一查也說老闆李青洋師傅是上海菜的得獎名廚，不過吃到的菜色好像不太像上海料理啊......(雖然我跟上海菜也不熟)
不研究它是什麼料理的話，留園的菜色我是滿意的，雖說說精緻似乎也還好，創意豐富但精緻度不足，
或許應該說它很用心把廉價食材變精緻，從這角度來看其實是還蠻精緻的，但終究沒什麼高級食材，不過以這價格來說似乎也不能太苛求了；
原本看到大有來頭的主廚、菜又不斷的上，別桌的人還大包小包的打包，想說印象中這家不貴啊......現在這種狀況到底是漲到多少有點可怕，
拿到帳單看到價格真的有點嚇一跳.....比想像的便宜而且還免服務費，真是鬆了一口氣(壓力是有沒有這麼大)；
說到服務，我覺得比較可惜的是這類無菜單料理尤其是走創意路線的料理，解說應該是很重要的部分，
不然讓客人一頭霧水這是什麼邊吃邊揣測有點辛苦，料理人的用心也不容易被看見；
但因為用餐人數眾多，以他們有限的人手能夠不讓客人久候迅速確實的上菜我覺得已經很不簡單了，也沒遇到人家詬病的態度差的問題，
再加上沒有收服務費，所以也無法再苛求什麼；

一直重覆無法再苛求表示當然還是有很多進步的空間，以我們的感覺是希望食材用好一點，分量可以少一點，服務再仔細一點，就算價格再漲一點也OK；
不過網路上一搜尋留園的評價不禁覺得南部非都會區的餐廳生意真的很難做，
價格高一點就沒有人要吃(畢竟人口數本來就比都會區少，肯在吃的方面多花錢的又更少了，而且又那麼多價廉物美的小吃，這點在這篇有提到一些)，
價格便宜一點又端不出好東西，但沒端出好東西更會被罵翻因為比小吃多花那麼多錢不好吃怎麼行(而且一定要能吃飽)，
總之整個呈現出一個又要馬兒好又要馬兒不吃草的狀態，要是我是老闆應該會很想哭吧，
最近又剛好看到一些評價也有類似的狀況，漲價就被說CP值沒有以前高，
但這幾年許多物價都漲了不少，要價格不漲又要維持品質實在有點強人所難，
價格確實是CP值的重點之一但前提還是東西要好吧，如果價格不漲品質卻變差只會讓人更沒有意願去消費；
CP值應該是要跟類似條件的其他店家比而不是跟這家店的過去比，總是要讓人有獲利的空間才端得出好東西吧！

講了半天的CP值總之基本上我覺得留園的CP值還不錯，有機會會想再訪，
還備有停車場停車也很方便，菜色有創意分量又多，價格也不貴約會聚餐都適合，
是個很值得推薦用餐的好地方^^

留園精緻料理 (週一公休)
05-2322985 嘉義市西區興達路321號

地圖連結
趴趴日記地圖


留園精緻料理 II